Рецепти — всі рецепти

Крупеник: 250 г сиру, 150 г гpeчки (вapeної), 2 яйця, 100 г caxapу. Змішати вcі інгpeдіeнти, тіcтo вилoжити в фopму, змaзaну мacлoм. Bипікaти пpи 180 C 20 хв. Пoдaвaти зі cмeтaнoю, мeдoм або згущeнкoю.

Рецепт хліба: 60 гр житньої муки, 100 гр гречаної муки, 600 гр пшеничної муки, 15 гр солі, 9 гр дріжджів, 500 мл води кімнатної температури, по 75 гр темних родзинок та грецького горішка

Приготування стандартне. Дещо вирухане тісто ділимо на 2 частини. Формуємо кулі та розрізаємо навхрест, аби не дати розірвати парі хлібину зсередини. Дати хлібинам вирухатися до 2 годин на бритванці, а тоді в піч (240 градусів) на 35 хв. Має яскраво виражений гречаний смак!

Паска царська. Скласти в каструльку 5 фунтів протертого сиру з 10 яйцями і 1 фунтом масла, 2 фунтами сметани, поставити на плиту, перемішуючи лопаточкою, довести до гарячого стану, заважати, поки не охолоне. Покласти в сирно-яєчну масу 1-2 фунта цукру з ваніллю, 1/2 склянки солодкого мигдалю, 1/2 склянки коринки (або родзинок), розмішати, скласти в пасочницу під вантаж.

Хліб з травами на пахті:
Пахта 375 мл
сіль 1 ч.л.
вершкове масло 10 г
цукор 1 кавова ложка
Борошно пшеничне 500 г
Свіжа подрібнена петрушка або суміш трав на ваш смак 1,5 ст.л
дріжджі сухі 7,5 г

Основний режим. Трави додавати після звукового сигналу. Ніщо не заважає спекти цей хліб в духовці. Додала свіжу петрушку і базилік, а так само трохи суміші сухих трав. Верхівка злегка опала (через мого нехлюйства, не купила батарейки для ваг, в результаті вимірювала все на око і помилилася з дріжджами), але на смак не позначилося. Дуже білий, пухнастий і ароматний хліб

Паска СНІЖИНКИ. Рецепт паски, паски, паски: 1 кг сиру, 5 яєць, 1 ст. цукру, 1/2 ст. молока, 200 г вершкового масла, родзинки.
Спосіб приготування. Яйця розітріть добела із цукром, розведіть молоком, покладіть ваніль і підігрійте, помішуючи, до самого гарячого стану, але не до кипіння. Перелийте в інший посуд, відразу ж додайте в суміш, поки вона не охолола, холодне вершкове масло, порізану шматочками, і родзинки. Все це змішайте із сиром, якої добре перетріть.

ЦАРСЬКА паска. Рецепт паски: 2 л молока, 100 г вершків, лимонна кислота, 50 г вершкового масла, 50 г цукру, ваніль, 3 яйця, 200 г сиру, 100 г фініків, 100 г вишні.
Спосіб приготування. Спочатку закип’ятіть молоко, відставте на край плити, додайте в нього лимонну кислоту. Коли молоко згорнеться, і утворюється сир, візьміть серветку, покладіть туди масу і дайте стекти сироватці. Коли сир буде готовий, розітріть вершкове масло з цукром, додаючи ваніль і яйця. Тепер змішайте сир з маслом і покладіть фініки, вишні і збиті вершки. Все обережно перемішайте і викладіть у форми.

Паска РОДЗИНКА. Рецепт паски: 200 г сиру, 50 г вершкового масла, 2 ст.л. цукру, 200 г родзинок.
Спосіб приготування. Спочатку з’єднаєте масло з цукром і перетріть їх. Тепер додайте до цієї маси сир й ізюм, все ретельно перемішайте.

Пасха сирок. Рецепт паски: 200 г сиру, 3 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. молока, 50 г масла.
Спосіб приготування. Розмішайте яйця і цукор до тих пір, поки маса не загусне. Потім додайте в цю суміш масло і сир і розмішайте до одноманітної маси.

Паска ВІДЕНСЬКА. Рецепт паски: для тіста: 10 яєць, 1/2 л молока, 100 г вершкового масла, 100 г маргарину, 1 кг борошна, 4 ст. ложки соняшникової олії, 2 ст. цукру, 1/2 л сметани, 100 г дріжджів; для глазурі: 4 ст. ложки молока, 1/2 ст. цукру.
Спосіб приготування. Жовтки збийте з цукром. Маргарин розтопіть разом з маслом. Візьміть каструлю, змастіть її всередині рослинним маслом, вилийте в неї розтоплене масло, підігріте молодо, збиті з цукром жовтки, трохи посоліть і поступово додаючи борошно, замісити не дуже круте тісто. Додайте рослинне масло і дріжджі, розведені в молоці. Місіть тісто додаючи борошно до тих пір, поки воно не відставатиме від рук. Потім додайте сметани та ще трохи борошна і знову вимішуйте. Залиште тісто підходити на 2-3 години. Після того, як тісто піднялося, додайте збиті білки і знову дайте підійти.
Глазур потрібно готувати тільки після того, як будуть готові самі паски, тому що вона швидко застигає (протягом 10-15 хвилин). Для приготування глазурі в кипляче молоко висипте цукор і кип’ятіть 7-10 хвилин.

Паска НІМЕЦЬКЕ ЩАСТЯ. Рецепт паски: 30 г дріжджів, 60 г цукру, 1/2 ст. теплого молока, 350 г борошна, 1 ч.л. солі, 2 яйця, 100 г масла, нарізаного маленькими шматочками, часточка лимона, жовток одного яйця.
Спосіб приготування. Дріжджі розведіть з молоком і чайною ложкою цукру, поставте в тепле місце, до тих пір, поки не розійдуться. Половину борошна змішайте з цукром і сіллю, зробіть в суміші невелике поглиблення, в яке вилийте розведені дріжджі і яйця. Все добре перемішайте, додайте масло, нарізаний лимон і борошно, скільки візьме тісто. Тісто вимішуйте до тих пір, поки воно не буде гладким і почне відставати від рук. Поставте тісто в тепле місце і залиште на 30 хвилин. Покладіть тісто у форми, змастіть жовтком і випікайте до золотистої скоринки.